Сочная свиная корейка без кости на сковороде с медом
Армянское блюдо Чалагач из свинины на косточке очень популярно у любителей загородного отдыха и еды на природе. Его легко можно приготовить на шампурах или на решетке на мангале. Но не менее вкусной получается свинина корейка если ее приготовить на сковороде.
Свиная корейка представляет собой нежный и сочный кусок мяса, срезанный со спины поросенка. Одновременно это наименее жирная часть животного. Продается корейка обычно с частью спинной кости и ребер, по которым ее легко узнать. Также она часто бывает окружена жировой прослойкой, которая не должна быть слишком большой. Такое мясо легко превращается во вкусную закуску, независимо от того, какой способ ее приготовления был выбран. Часто ее жарят или тушат, так как это не отнимает много времени и сил.
Стейк из свиной корейки на сковороде
Немногие любят готовить корейку из-за того, что её легко пересушить. Но по этому рецепту она получается вкуснейшей. Секрет в том, чтобы использовать не замороженное, а исключительно охлаждённое мясо и в особом способе панировки. Ещё один важный момент — мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, а не из холодильника, тогда оно скорее прогреется до нужной температуры внутри и не успеет пересохнуть. Мясо ни в коем случае не должно начать вариться, а значит, сковорода должна быть хорошо разогрета, а огонь не убавляйте. После первичного обжаривания убавляем огонь до среднего и жарим корейку, периодически переворачивая около 15 минут.
